Phương pháp Pour Over hay còn gọi là cà phê rót tay, là phương pháp pha chế cà phê thủ công ngày càng được ưa chuộng bởi sự đơn giản, tinh tế và hương vị cà phê thơm ngon. Đây là một phương pháp pha chế cà phê thủ công đơn giản và phổ biến, được nhiều người yêu thích bởi hương vị cà phê thơm ngon, tinh tế. Nếu bạn cũng đang muốn tự tay pha cho mình một ly cà phê Pour Over hoàn hảo, hãy cùng theo dõi bài viết này để khám phá những bí quyết sau đây:
Dụng cụ cần thiết
Phễu Pour Over
Đây là linh hồn của phương pháp pha chế này, có nhiều loại phễu với hình dạng và chất liệu khác nhau, ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
Có nhiều loại phễu Pour Over khác nhau, phổ biến nhất là phễu V60, Kalita Wave và Melitta. Mỗi loại phễu có thiết kế và cách sử dụng riêng, ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
Giấy lọc
Giấy lọc được sử dụng để lót bên trong phễu, giúp giữ cà phê bột và lọc cà phê trong quá trình pha chế. Nên chọn loại giấy lọc phù hợp với kích thước phễu.
Bình rót
Bình rót cà phê Pour Over là dụng cụ quan trọng trong phương pháp pha chế cà phê Pour Over. Bình rót có thiết kế đặc biệt với vòi rót nhỏ và dài, giúp tạo dòng nước rót đều và ổn định.
Cân
Cân giúp bạn đong lượng cà phê và nước chính xác, đảm bảo chất lượng cà phê nên cân điện tử để có độ chính xác nhất.
Ấm đun nước
Nên sử dụng nước lọc để pha cà phê và nước cần được đun sôi ở nhiệt độ 90-96°C.
Cốc
Cốc dùng để đựng cà phê sau khi pha chế.
Xay cà phê
Nên xay cà phê ở mức độ mịn như cát mịn hoặc đường bột. Bạn có thể điều chỉnh độ mịn của cà phê tùy theo sở thích và loại phễu Pour Over sử dụng.
Timer (tùy chọn)
Timer (đồng hồ hẹn giờ) là dụng cụ hữu ích giúp bạn theo dõi thời gian pha chế cà phê Pour Over một cách chính xác,góp phần tạo nên ly cà phê thơm ngon, trọn vẹn hương vị. Sử dụng timer giúp bạn ghi nhớ thời gian pha chế cà phê yêu thích, từ đó tạo ra những ly cà phê có hương vị đồng nhất theo sở thích cá nhân.
Các bước pha chế
Chuẩn bị
Rửa sạch phễu Pour Over, giấy lọc và cốc, xay cà phê với độ mịn phù hợp.
Đun sôi nước và để nguội xuống nhiệt độ 90-96°C.
Gấp giấy lọc và đặt vào phễu
Mở giấy lọc và gấp theo hướng dẫn trên bao bì, đặt giấy lọc vào phễu và đảm bảo giấy lọc được đặt phẳng và ôm sát vào thành phễu.
Dội nước nóng qua giấy lọc để làm nóng phễu và loại bỏ vị giấy , sau đó bỏ nước nóng đi.
Cho cà phê bột vào phễu
Cho lượng cà phê bột đã xay vào phễu, lượng cà phê bột thường sử dụng là 15-20g cho 250ml nước. Lắc nhẹ phễu để dàn đều cà phê bột.
Rót nước lần 1 (Bloom)
Rót một lượng nước nóng vừa đủ để làm ẩm cà phê bột (khoảng 30ml). Chờ 30 giây để cà phê nở, giải phóng hương vị.
Rót nước lần 2
Bắt đầu rót nước từ từ theo vòng tròn. Rót nước với tốc độ ổn định và đều đặn, tránh rót nước trực tiếp vào cà phê bột đã nở.
Tiếp tục rót nước
Chia lượng nước còn lại thành 2-3 lần rót và rót theo vòng tròn tương tự như lần 2. Điều chỉnh tốc độ rót nước để đảm bảo tổng thời gian pha chế là 2-3 phút
Hoàn thành
Khi đã rót hết nước, đợi cà phê chảy hết qua phễu. Hãy thưởng thức cà phê Pour Over thơm ngon ngay khi pha chế xong.
Lưu ý
Nên sử dụng nước lọc có chất lượng tốt để pha cà phê
Nhiệt độ nước ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Nên sử dụng nước ở nhiệt độ 90-96°C để pha cà phê Pour Over.
Độ mịn của cà phê cũng ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Nên xay cà phê với độ mịn phù hợp với phương pháp Pour Over.
Tốc độ rót nước ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất cà phê vì thế nên rót nước với tốc độ ổn định và đều đặn.
Tổng thời gian pha chế cà phê Pour Over thường là 2-3 phút.
Bạn có thể điều chỉnh lượng cà phê bột và lượng nước phù hợp.
Chúc bạn có một trải nghiệm để tự pha chế ra cho mình một ly cà phê ngon đúng chuẩn nhé!
Viết bình luận